-
Fries French IQF
Protein nduku nwere uru nri dị elu. tubers nduku nwere ihe dị ka 2% protein, na protein ọdịnaya na ibe nduku bụ 8% ruo 9%. Dị ka nchọpụta si kwuo, uru protein nke nduku dị oke elu, àgwà ya kwekọrọ na protein nke akwa, dị mfe mgbari na ịmịkọrọ, dị mma karịa protein ndị ọzọ. Ọzọkwa, protein nduku nwere ụdị amino asịd iri na asatọ, gụnyere amino asịd dị mkpa dị iche iche nke ahụ mmadụ na-enweghị ike ịmekọrịta.